小梅茶荘

奇種爛漫

久し振りに奇種。

番頭のお気に入りの岩茶の一つです。

２０１２年のもので、祝先生んとこで眠っていたのを確か２０１６年に小梅さんが分けて貰ってきたお茶です。

甘みや香りが前面に出るというよりは味わいの深さと柔らかさが何煎も続く、いる意味岩茶らしく、反面らしくなさも持ち合わせる有機野生種の茶葉です。

折角のとっておきの奇種なのでどの茶壺で淹れようかしら、と思案している間に小梅さんが来ました。折角の機会ですし、やっぱり淹れてもらったお茶の美味しさはまた格別なのでここでバトンタッチです。

美味しさたっぷりの奇種なのでたっぷり入る楊さんの豆青砂雅韵壺で。お預かりしている茶壺なんで番頭が触るのはNGの、大事な箱入り娘です。

以下、「小梅さん、奇種を淹れるの図」をお送りいたします。

（１−１）予熱（外）　寒い時期は特に念入りに

（１−２）予熱（内）

（２−１）お湯は有効利用。まずは茶海を。

（２−２）今朝は茶海二つ使いなのでこちらもあっためて。

（２−３）ついでに茶こしも洗います。

（３）茶葉を入れます。

（４−１）０煎目。茶葉が浸るくらいに。

（４−２）ぐるりと茶壺の中で一回ししてすぐに出します。

（５−１）１煎目。素早くお湯をいっぱいに注ぎます。

（５−２）待てしばし。大ぶりな茶壺なので長めに３０秒ほど。

（５−２）０煎目の茶湯で外側から保温。

（５−３）１煎目を茶海１に出します。一気に出し切るのがコツ。

（５−４）茶海１で香りを聞くのでお茶は茶海２に移します。

（６）茶杯に注いで１煎目の出来上がり。

（７）お湯が熱いうちにすかさず２煎目の用意。茶海１が空いているので茶海２の１煎目をゆっくり飲みます。

…とまあ、こんな感じで小梅さんはお茶を淹れます。お茶の種類によっても、あるいは評茶なのか味わうだけなのかといった目的によってプロセスは異なりますが、共通いているのは「ちゃちゃっと」かつ「慌てず」に淹れる、という点です。画像で追っかけていくと何だかすごく時間と手間がかかっているような印象を受けますが、１から７まで５分とかかっていません。ま、慣れですんでこういうのは。

ちゃちゃっと、でも丁寧に淹れた奇種は普段番頭が美味しいなあ、と思ってる奇種よりもっと美味しかったです。どうやら茶葉の持ち味を１００％出せていなかったようだなつう反省と、そんな番頭が淹れても美味しい奇種はやっぱ美味しい岩茶なんだなあ。などと他人事のように思いつつ煎を重ねていく寒い朝、でございました。

奇種、棚に並べようかしら。。。

試飲も出来ますのでお申し付け下さいまし。

復帰

二日間、お休みをいただきました。

毎年恒例、福袋作業の後の短い「湯治」みたいなモンでして。

何をする訳でもないのですが、車で２時間ちょっとのドライブと、美味しいご飯と温泉と惰眠を満喫してきました。

多くて一年一回なんで定宿、なんて偉そうな事はいえませんがいつも同じ宿にお世話になっています。シンプルでいてちゃんとしてて、それでいてあったかい肩の凝らないホスピタリティがいつも心地よいです。

一年ぶりに行ってもちゃんと食べ物の好き嫌いを覚えていてくれます。当たり前ですが本当に覚えているんではなくてデータベースがちゃんとしている、って事なんでしょうけど。夕朝食付き格安のプランで一番安い時期に泊まりに来てるのにこんなにしていただかんでも…とかえって恐縮するくらいです。

お陰様で一晩ですがゆっくり休みました。

貧乏性なせいか一生懸命にのんびりしてしまうんでちょいと「のんびり疲れ」をしてしまうみたいで。一泊二日くらいがちょうど良い長さっすね。

朝風呂入って朝ご飯食べて、ちょいと買い物なぞしてからまた２時間ちょっとのドライブ。車をレンタカー屋さんに返して慰安旅行は終了です。

良い気分転換になりました。二日ぶりの茶荘の帳場。番頭めはやはりここが一番しっくりきます。

今日中に二日分の帳場仕事を片付けて、明日っからまたお茶や茶器の事などあれこれ書きます。

明日明後日はお休みです。

明日（２１日/月曜）と明後日（２２日/火曜）はお休みいたします。

ご不自由をおかけしますが何卒ご了承下さいませ。

サンデー番頭サンデー。

「ご不自由をおかけします」、って言うほどご二日間のお休みが不自由をおかけするとは思えないヒマな裏通りの茶荘よりお送り致しております。

番頭は生まれつきのぎっちょなんで何の違和感も感じず無自覚に画像を撮ったり載せたりしておりましたが、茶盤上の茶器が全部逆向きになってる、ってのは圧倒的マジョリティな右利きの方にはやはり見ていて変な感じがするみたいです。

右利き仕様で淹れる側から見た本来の画像は↑こんなです。なるほどこっちのほうが違和感は無いですね。

日曜日なんで早めに開店準備をしてから焙煎の凍頂冬茶を淹れました。

香ばしくてそれでいてすっきりとクリアな味わいの冬茶を、お客様を交えゆっくり飲みつつ静かな日曜日の午前中は過ぎていきます。

焙煎冬茶から巌水仙へ。ぽかぽかあったまったら眠くなってきました。

皆さま良い休日をお過ごしくださいませ。

週末の予定について等

明日（１９日/土曜）は１０時から６時まで。明後日（２０日/日曜）は１０時から４時まで営業いたします。

＊日曜は８時前から営業しておりますですよ。ヒマなんで。

２１日（月曜）と２２日（火曜）はお休みいたします。

ご不自由をおかけしますが予めご了承くださいませ。

ご質問いただいたのでちょっとだけ。

「年号」についてです。

年号の早見表です。

主に使うのは台湾茶における「民国暦」と、茶壺の「干支年号」です。

どういう風に使われてるか、つうのは去年あたりに書いた↓をご覧下さいまし。

平成、終わっちゃうんですね。年号の早見表も書き換えないといかんすね。

茶譜２０１９年睦月 ー岩茶以外

２０１９年１月現在の岩茶以外の茶譜です。

＊台湾茶に【馥郁焙煎凍頂烏龍茶】が加わりました。

＊生茶に【早春小沱茶】と【大朝山古樹】が加わりました。

馥郁焙煎凍頂烏龍茶(2018 冬茶）

台湾茶

ティーバッグ（水出し６種＋ホット用３種）

紅茶

プーアール熟茶

プーアール熟餅茶

プーアール生茶

花茶・緑茶・白茶・茶外茶

お試しセットの内容

　大朝山古樹茶（250g)

送料(60サイズ)

現在の送料は６０サイズ（大抵のご注文がこのサイズでおさまります）の場合で下記の通りです。ヤマト宅急便でのお届けになります。

早春小沱茶（4g x15粒/箱）

jpg画像に変換してありますので、ご覧になりにくい場合はお手数ですがメールにてpdfのファイルをお送りいたしますのでお申し付け下さいませ。

在庫の確認、納期や送料等でご不明の点がございましたら同じくこちらのメールまでお願い致します。お気軽にお問い合わせ下さいませ。