小梅茶荘

人形町と凍頂と

明日（１７日/土曜）は１０時から６時まで、明後日（１８日/日曜）は１０時から４時まで営業いたします。

鹿谷の劉さんからEMS.。中身は待ってました！の出来たてほやほや冬茶のサンプルです。

いつもの通り、色分けや番号が書いてある真空引きされた袋。今回は５種類です。いつも通り、と書いたものの、毎年送ってもらっているのは春茶のサンプルでして、冬茶は今回が初めてです。毎年小梅さんが劉さんところでお茶摘みから製茶までべったり張り付いてその場で決めてきちゃうんでサンプルは小梅さんと一緒に帰国するんですね。んなワケでちょっと今冬は緊張したりしています。

と言っても今朝現在、番頭が出来る事はそんなに多くありません。まずは評茶の準備のイロハのイ。茶盤の上を更地にします。ここに鑑定杯・鑑定碗・茶海…といった「評茶セット」がズラリと並ぶのですが、どのサンプルをどの既存のお茶と比較するのか、とか色んな思惑が小梅さんの専権事項なので番頭が出来るのはここまで。

がらんとした茶盤の上で朝のお茶です。普段は茶玩だの養壺してる茶壺だのが並んでる茶盤もこうしてあらためて見るとやっぱデカいんだなあ、と気づきます。固定資産税対策に…となんとか建託あたりがアパート建てませんか？と営業かけてきそうなくらいの空き地です。

今朝のお茶は人形町。小梅茶荘のハウスブレンドの岩茶です。開店以来変わらず25g=500円のワンコインで、それでもちゃんと岩茶としてのクオリティを保っているおいしいお茶です。消費税が５％から８％になり、岩茶の価格が高騰し、人民元が高くなるたびにお買い得感が増していく不思議なお茶でもあります。番頭的には１０％になったらもうさすがに無理なんじゃねえの？と思っていますが、人形町ブレンドと小梅ブレンドは小梅さんが一番大切にしている「美味しいお茶を気軽に飲んでいただきたい」精神の背骨みたいなお茶なので意地でも続けていくと思います。飲ませたがりだかならあ、あの人。

お値段以上、ニトリ…ちゃうわ、お値段以上にお薦めなのが、この人形町がなによりオーソドックスな岩茶の味や香りを確認出来るお茶、という点です。岩茶をこれから飲んでみようかな、という方には「ああ、こんな感じなのね」と。ある程度岩茶を飲んでいる方には物差しとして。いわば座標軸(0,0)のような岩茶なのでこのお茶を基準に味や香りの傾向をつかむと岩茶というお茶がより身近にかつ簡単に判るかな、という感じです。

もちろん、クセが無くてコストパフォーマンスがすごく高いお茶なので、岩茶である事を意識せずとも普段使いの「ウーロン茶」として飲んでも美味しいです。ご近所の飲食店さん、特に和食系の居酒屋さんや料理屋さんでもこの人形町は人気です。お値段もそうですが、料理やお酒の邪魔をしないお茶ですんで。

小梅さんの指示で今朝も５時半から焙煎籠フル稼働。籠の上にあたる天井にはみるみる再結晶化したカフェインが綿毛のようにくっつきはじめます。今朝からは小梅さんがブレンドした人形町の茶葉の焙煎にかかります。なにせ量がハンパなく出る売れ筋なのでしょっちゅうブレンド→焙煎→袋詰め、のサイクルを繰り返さないといけないもんで。小梅さんが来たらさっそく凍頂冬茶の評茶です。続きはまた後ほど。

位置について

本日は６時に閉店いたします。

ご不自由をおかけしますがご了承下さいませ。

今日明日あたりに劉さんところから冬茶のサンプルが届きそうです。

届き次第に試飲です。ちょっとだけ気が重いですが、おおむね楽しみではあります。今年はあまり条件が良くなかったとも聞いているんでちょっと心配でもあります。美味しいといいなあ。

劉さんの凍頂烏龍茶はずっと変わらず、丁寧に奇を衒わず、丹精込めて育てた茶葉の力を信じてしっかりと作られています。懐かしくて、でも色褪せる事の無い美味しいお茶です。それだけに試飲する時のハードルが上がってしまうのは仕方無い事かもしれません。少し気が重い、というのはそういう意味です。

ま、楽しみではあります、やっぱり。

北斗は美味しい岩茶です。

今朝のお茶は武夷岩茶の北斗です。なんべんか書いた記憶がありますが、もともと北斗は番頭の好きな岩茶の一つです。にもかかわらずこの１０年の間に北斗の事を書いた日、ってのはあまり多くはありません。飲んでいないから、ではなくて「書きにくい」からです。アホほどストレートなタイトルの通りで、北斗はとても美味しい岩茶です。ただ、その美味しさ、風味といったものを表現するのが番頭の手持ちのボキャブラリーでは非情に難しいのです。茶荘開店当初、番頭が大事にチビチビと飲んでいたのは２００８年以前の北斗です。正確な生産年が判らないのは開店前の２００８年にはすでに手元にあったからです。この北斗は力強さとたおやかさの両方を持つ、不思議なお茶でした。その頃から「美味しいなあ」という思いと「でもこの美味しさは言葉では伝わらないよなあ」という思いがすでにあって、それゆえ好きな割にはブログに出てこないという岩茶になってしまいました。北斗好きは小梅さんも同じ、いや番頭以上かもしれません。量が少なかったのと、当時の小梅茶荘にはそんなに高いお茶を売るほどの力も説得力もなかったので販売する事が出来ませんでしたけど、いつか美味しい北斗を手に入れたいなあ、と毎年の武夷山行きでの宿題の一つになっていました。ようやく納得できる北斗が見つかって、なんとか手に入ったのが２０１２年。その後値段と美味しさが釣り合うものが見つからず今に至っています。なので今棚に並んでいる北斗は２０１２年の茶葉です。２００８年（以前）の北斗と較べると焙煎はさらに軽めなのが茶葉からも見てとれます。力強さがたおやかさを壊さないように、でも青っぽくはならないように、ギリギリの焙煎をかけてあります。ふんわりとした香りとすーっと口の中からゆっくりと広がる味わい。自分を中心とした味と香りの球体がどんどん大きくなっていくイメージです。音でいったら高性能のヘドホンではなく、サラウンドの広がりに似ています。蘭の香り甘露の味わい。。。こんだけ表現しにくい美味しさも珍しいです。金牡丹とか白瑞香のように例えるのにぴったりな花も思い当たらず。北斗はそもそも大紅袍や鉄羅漢などと並ぶ、昔からある名叢の一つです。オーソドックスでバランスの良い優れた岩茶である反面、それゆえちょっと地味なイメージもあります。近年色々なお茶が出てきて、それはそれで良い事なのですが、この北斗のように、いわば「松阪牛」「名古屋コーチン」的な岩茶はやっぱり美味しいのです。…やっぱ難しいなあ、このお茶の良さを言葉にするのは。数少ない北斗について書いた回のリンクです。こうして見るとやはり表現しにくい美味しさなんだなあ、と改めて思います。北斗。番頭も大好きな岩茶ですし、ファンも多い岩茶です。

スキップ

鹿谷は凍頂冬茶の真っ最中。劉さん夫婦もてんこすからケムリを出しつつ茶摘みと製茶に追われている頃です。過去のブログを見返すと、だいたい１１日くらいに鹿谷入りして１５日くらいに製茶が終わる、というのが平均値のようで、小梅さんの台湾行きも例年そんな感じの日程です。去年は１０日発１３日帰国の３泊４日、短いほうです。今年の冬は茶荘始まって以来、正確には開店前年の２００８年以来初めて冬茶の茶摘みに立ち会いません。一つにはLINEやEMSを駆使すればほぼリアルタイムで茶葉の育ち具合やサンプルの試飲が出来るようになったからです。実際にはもう数年前からその体制は出来上がっているんですが。なにせ台湾はそういった分野ではかなり進んでいますんで。ま、でも一年に一回くらいは茶畑の様子を見たり、劉さん夫婦のところに泊まってゆっくり台湾のお茶事情とかを教えてもらったりと…旧交を温める、というか親戚のおっちゃんおばちゃんの所に遊びに行くような感じに近いかもしれません。シビアな評茶と仕入の旅という一面は勿論あるものの、小梅さんも毎年楽しみにしている冬茶の茶摘みではありますが、劉さん夫婦にかかる負担と小梅さん自身にかかる負担の両方を考慮して、今年は諦めてもらいました。初めてお邪魔した１０年前から、当たり前ですが劉さん夫婦も小梅さんも１０才トシを取っているワケでして、１０年前とは体力が違います。いくらSNSだEMSだの言っても肝心の茶摘みと製茶にかかる手間と時間、かける気力と体力は変わらないので、劉さん夫婦にあまりいらぬ面倒をかけても申し訳ないですし、小梅さんとて年末にかけての追い込みの１１月に台湾・中国と２つのお茶の旅が続くのはちょっとしんどそうです。てなワケで今回は台湾行きはスキップです。来年は春茶の時期に行くか、お茶摘みの時期を外して行こうかしら、なんて小梅さんは考えているようです。番頭としては毎年楽しみにしているおみやげの茶枝とたけのこクッキーが無いんでちょっと寂しいんですけど。
「とりあえず金萱茶が出来たから見本を送るよ！」と劉さんの奥さんから小梅さんにLINE。いやはや、便利になったモンです。

茶譜２０１８年１１月 ー岩茶

2018年11月現在の岩茶の茶譜です。

＊濃香大紅袍が品切れしております。

お試しセットの内容は

A) 黄観音、金観音、奇蘭、小紅袍

B) 雀舌、清香大紅袍、清香肉桂、水仙

C) 矮脚、白瑞香、紫紅袍、金牡丹

です。

価格は税込です。

jpg画像に変換してありますので、ご覧になりにくい場合はお手数ですがメールにてpdfのファイルをお送りいたしますのでお申し付け下さいませ。

在庫の確認、納期や送料等でご不明の点がございましたら同じくこちらのメールまでお願い致します。お気軽にお問い合わせ下さいませ。

現在の送料は６０サイズ（大抵のご注文がこのサイズでおさまります）の場合で下記の通りです。ヤマト宅急便でのお届けになります。