小梅茶荘

そばにいたり、いなくなったり。

人形町界隈蕎麦戦線異状有り。

人形町交差点の角の富士そばさんが閉店。はす向かい近く、A5出口横の小諸そばさんも。蕎麦屋さんのニューウェーブ、稲荷町から店舗を広げた塩だしのそば助さんも。

チェーン店系は久松警察んとこのゆで太郎さんを残して軒並み人形町界隈から退いてしまいました。

大観音寺横、芸者小道の入口の「きうち」さんも評判の良い立ち食い屋さんだったのですが、ご主人が亡くなられて閉店された由。二、三度しかお邪魔した事はありませんが、キビキビとした手際の良さが印象的でした。

大通りの松竹庵さん、浜町藪さん、甘酒横丁の東嶋屋さんといった老舗グループは皆さん元気です。

いつの間にか立ち食い蕎麦の有名店になった福そばさん、その近くの路地裏にある若干ジャンクな立ち食いの六文そば（ここも厳密にはチェーン、かしら）さんも変わらず繁盛されてるみたいです。

ちょっと離れますが、堀留町の尾張屋さんには足繁くお邪魔していました。堀留公園横の花之蕎麦さんの蕎麦も美味しいです。茶の木さまから一筋奥に入ったところの丸富さんにもだいぶお世話になりました。好きなお店（藪そばさんも東嶋屋さんも）が元気に頑張ってらっしゃるのは頼もしい限りです。

番頭は蕎麦好き、つうより蕎麦屋さんが好きです。

東京のクセに蕎麦どころ、つう不思議な町で生まれ育ったせいもあるのかもしれません。

もっとも子供の頃からずっとお蕎麦屋さんはお蕎麦を食べる店でしかありませんでした。番頭の場合は暑くても寒くてもとろろ蕎麦の一択。

勤め人になってからは立ち食いで天そばだのカツ丼と盛りそばのセット、みたいに手軽にお腹を満たす手段として。

なのでいわゆる「そば前」に板わさだの焼き海苔で一献、みたいにゆっくりお蕎麦屋さんで過ごすようになったのはずっと大人になってからです。古典落語や池波正太郎、藤沢周平の世界に憧れてたつうのもありますが。

そういう使い方をしていたので富士そばさんや小諸そばさんにはあまり縁がありませんが、何か寂しいっすね。

いっときこだわりたっぷり系の「ちゃんとした」お蕎麦屋さん vs. 早い安いのチェーン系の二極化が進んだなあと感じていましたが、その片翼がいきなりなくなってしまったようです。

それでも残るお店は残ります。残る理由や法則性もきっとあるのでしょう。いや、退いてお店に問題があったという訳ではなく。

なんか昔話が多くなりました、最近。まだ老け込むトシでもあるまいよ。

雨の朝はヤバイぜ。

小満。２４節気の夏の２つ目、立夏と芒種の間の、どこかモブ感のある節気です。

万物がしだいに成長して一定の大きさに達する頃。ほどほどそこそこ、って時期なんすね。

【蚕起食桑（かいこおこってくわをくらう）】て言われましても、ねえ。番頭は中学の生物の課題でお蚕さんを家で育ててたんで蚕にも桑にも辛うじて馴染みがありますが、そもそも桑の葉なんて見ないですもの、最近。

急に気温が上がり、おとついと昨日は水出しの売れ行きが一気に上がりました。

シメシメ、からのオシメリ。バケツをひっくり返したような大雨が降ってきました。なんでかき入れ時の土曜日に限って降るかなあ。

お天道様相手にケンカしても勝ち目が無いんで、今日はお茶飲みながらのんびり過ごします。

本当ならこういう日はご来店のお客さまにもゆっくりお茶をお出ししてあれこれ試飲をしていただきたいのですが、まだちょっと難しそうです。

お一人お二人なら距離取ってお座りいただく事は可能なのですが、その間に入店されたお客さまに「これ以上座れません」とお断りするのは失礼になってしまうんで…ううむ。

飲ませたがりの小梅さんにもけっこうなストレスになってるみたいですが、今しばらくは安全第一で。

今日のお茶は杉林渓と濃香肉桂。読みかけの本を傍らに危なっかしい手つきで、でも丁寧に淹れていきます。

スクワットし過ぎて股関節とハムストリングスがプルプル悲鳴を上げてます。再結成ドーパンがフジロック。

ぼくは今日も元気です。

来週の営業日と営業時間について

本日（２０日/金曜）と明日（２１日/土曜）は１０時から５時まで営業いたします。

２２日（日曜）と２３日（月曜）はお休みいたします。

２４日（火曜）から２８日（土曜）までは１０時から５時まで営業いたします。

２３日（月曜）は一応お休みにはなっていますが、たぶん開いていると思います。

溜まった作業あれこれを片付けないといかんので。シャッター開いてたらちょいと覗いてみて下さい。

TGIF!! BANTO (G/ Vo)です。

帳場を預かる身としては台所事情をつまびらかにするのは如何なものかと思いますが、今年のお茶の入荷予定について簡単に。

小梅さんから「楽しみに待っているお客さまの為に、今どうなってるのかはお知らせしないと」とやんわり詰められてしまった事ですし。

凍頂の春茶はあと一週間〜１０日間くらいで現地を出る予定です。輸出に先だって行う農薬検査の際に提出した検体に不備があって再検査し、検査上問題が無かったので輸出届けを出して農会にも申請して…。輸出まで時間がかかるのと輸入の際にも検疫に時間がかかるのであと一月くらいかかるかな、って感じです。

中国の事情はつうと、産地によって様々なのですが、買い付けた茶葉がそれぞれ産地近くに留まっています。

お問合せの多い緑茶の蘭韵白毫の場合は昆明の春燕さんとこに預かりになっています。鳳慶も同じく。

ようやく各都市の厳しい封鎖も徐々に解除され、国内の物流も再開されつつあります。

問題なのはウチのフォワーダーさんが上海にあるので輸出機能が麻痺しているという点です。何せトックダウンされちゃうと事務所にも倉庫にも行けなくなっちゃいますんで。小梅さん曰く、上海もPCR検査で陰性証明をすれば市内外の出入りも出来る所まで緩やかになった、との事。ただし、どうやらこの証明書（たぶんスマホアプリ使う）の有効期間が２４時間らしいのでジャックバウアー並みのタフなエージェントが居ないと通常の輸出は難しそうです。早いところ平常運転に戻ると良いんすけどねえ、ホント。

どのお茶も販売開始の目処が立ちましたらすぐにご案内いたします。

お待たせして申し訳ありませんが、今しばらくのご猶予をいただければ幸いです。

昨晩から読み始めました。

畑違いではありますが、同じ嗜好品として中国茶にも相通ずる事がいっぱい書いてあって面白い本です。

番頭はオツムがアレなので、何事もいったん何か身近な物や事象に置き換えないと腹に収まらないのです。

これがどうお茶屋の商売に置き換えられるかについてはもうちょっと読み直してから書こうかな、なんて考えとります。

良い週末を。夜露死苦。

春だし水出しお得だし。

爽やかな朝。散歩から帰るとじんわり汗ばんでました。今日は良い天気になりそうです。
全国的に、ね。ここまで晴れマークがずらりと並ぶのは珍しいです。夏日になるところも多そうですね。
こんな天気にはやはりコレ。冷たい水出しのお茶がおすすめです。最近は四季を通じて人気になりましたが、やはり暖かい時期、さらには暑い時期には欠かせない冷蔵庫の常備品です。今朝は凍頂と鳳慶、それと奇蘭。試飲をかねて昨晩仕込んだ三種類のお茶で喉を潤してます。ああうめえ。
さて、相も変わらずでございますが、引き続き「水出し春袋」を販売しております。



詳しくは↑のご案内でご覧いただけます。以下、重複しますが↓

水出しティーバッグ５種類Ｘ１の５袋、で５千円です。

配送でのご用命の場合は送料全国一律５００円、合計5,500円（税込）のお得なセットです。

５種類は【奇蘭】【黄観音】【凍頂烏龍茶】【鳳慶】【まかない茶】が各１袋入っております。

定価1,200円/袋ですので、セットですと1,000円お得になります。送料（宅急便コンパクト）もお安くなってます。

ご注文は
こちらのメールまでお願い致します。

メールのご注文の他、オンラインショップでもお買い上げいただけます。

店頭にもご用意してございますので、お気軽にお手にお取りください。

店頭でももちろん販売中です。

この袋を目印にお買い求め下さい。中身は全部同じです。

中央区キャッシュレス最大２０％戻ってくるキャンペーンも好評実施中。

他人様のふんどしなので偉そうな事は書けませんが、上記３種類の２次元バーコード決済のご利用で最大20%（上限3,000円相当）のポイントが還元されます。

キャンペーンについてはこちらの大タニマチ中央区さんの特設サイトをご覧ください。春袋5,000円でのご利用で1,000P還元されますんでこれはかなりお得です。最長でも今月いっぱいで終了しちまいますんでご利用はお早めに。

そうそう、春袋には飲ませたがりの小梅さんからの何らかのステキなオマケも付いてきます。

生茶が似合う日は。

本題とは全く関係の無い話で恐縮ですが。

YouTubeの文字スーパーが気になる、というのを以前に書きました。

誤変換について、己のブログを棚に上げて偉そうな事を書いてしまい反省してはおりますが、今日は誤変換の話ではありません。

気になるのは「NGワード」。コンプライアンスに厳しいのと、たぶん物騒な話題かどうかをAIかなんかで見回りでもしてるんでしょう。素人の憶測ですが。

何故そんな事が気になったかと言いますと、昨日書こうとした事に関係してるからです。

３年前の昨日（５月１６日）に茶荘から救急車で運ばれた病院に行ってきたからです。フォローアップという名前の年に一度の里帰りです。

７並べが余裕で出来るほどの病名が重なってたので、検査項目がいつくもあります。なので一日では終わらないのですが、ともかくもいくつかの検査がちょうど３年にあたる日に重なったのは何か不思議な感じがしました。

…てな事を書くにあたって「死に損ない」という表現が果たしてそのコンプライアンスとか不適切な表現とかAIなんちゃらに引っかかるんではないか？とちょっと気になりまして。どうせ大して見ている人が多くもない過疎ブログだから云々の問題でもないみたいですんで。

YouTubeにおいては「殺」という文字はNGの代表格のようで、YouTuberさんも伏せ字にしたり表現を変えたりして対応しているみたいです。

これ、中国茶畑にとっては結構困るんではないか？と思います。発酵を止める工程を「殺青」と言います。専門用語ですが、これも伏せ字にするor「発酵を止める」という表現に置き換えないといかんのかなあ、と。

問題があるのか無いのか、あるとしたらもしかしてアカウント凍結とかされちゃうのかしら。このブログの元締めであるエキサイトさんに訊いてみたほうがいいのかもしんないす。YouTubeだと「殺菌」、て書くのもダメなのかしら。

マクラが長くなりすぎました。本題です。といっても今朝飲んだお茶の報告だけですけんど。

一昨日から天気が崩れ、昨日は肌寒いというより熟茶が恋しいくらいのただ寒い一日でした。

雨も上がり今日は朝方はひんやりとしながら気温が徐々に上がっていく一日になりそうです。

こんなしっとりとした朝は何を飲んでも美味しいに決まっていますが、そんな中でも一番ぴったりなのはどうやら生茶です。

景邁古樹の一択。何も考えずに崩しかけの餅茶に手を伸ばします。

さっそく果物ナイフを手に餅茶から茶葉を少し崩していただきます。110ml（実容量90ml）の小ぶりな蓋碗ですが茶葉は多めに。どうせ何煎も飲みますんで。

定点観測というにはあまりに頻繁に飲んでいる景邁古樹です。それゆえ経年による「！」は茶葉を見る限り感じられません。

いつもの生茶です。ええ、いいんですそれが。

無造作にお湯を注ぎました。ガラスのポットであれ紫砂の茶壺であれ蓋碗であれ、味や香りの出方は違えどどう淹れてもちゃんと美味しい生茶。

言い換えればいい加減に淹れてもそれなりになるのが景邁の良さです。

あっさり目。茶葉の量が多いので短い時間でお湯を注いでは出し、また注いでは出し。茶海がわりのガラス急須にどんどん溜めていきます。

少しだけ赤みが出てきたかな、という茶水色。

味は濃くはないけどコクはあります。イチゴのような、岩茶や他の生茶ではちょっと感じた事のない系統のフルーティさがあります。（番頭従来比）

5煎目くらい、茶海８分目くらいにお茶が溜まった後は抽出時間を思い切ってのばしました。そろそろ淹れては注ぎ…の賽の河原状態にも飽きてきました。蓋碗にしたのをちょっと後悔しつつも煎はまだまだ続きます。

濃いめに出すと爽やかな渋みが舌に乗っかります。イチゴっぽさはだいぶん鳴りを潜めて茶葉の地金が出てきます。柔らかくてあっさり目といえど、これが景邁のプーアール茶である事を再認識する、そんな味わいです。

ザブザブ淹れてザクザク飲み進めます。まだまだいくらでも出そうではあります。

葉底。蓋碗じゅう茶葉、って感じになってしまいました。余計に１煎ごとに出せる量は減っていきます。

こうこうなるとどこまで出るか、ではなくどこまで出すか、という撤退時期の問題になります。

葉底の写真を撮っている間に口の中がどんどん甘くなっていきます。同時にツバが湧き出てもきます。前者は回甘、後者は生津と表現される生茶におけるポジティブな魅力の代表です。

葉底を無造作にアップ。こんな葉っぱからあんな香りとかあんな味わいが出るのか、と今さらながら不思議に思います。

最終的には濃くだした最後のほうを氷をぶち込んで冷茶にしました。帳場仕事の合間に美味しくいただいております。

YouTube、乳首も出しちゃダメな場合もあるんですと。水泳とかボクシングとかもアレなのかなあ。

ま、番頭がチクビ出しても何のヒキにもならないからやらんですけど。