番頭っす。
開店から一週間。先週の週末は知り合いのみなさんが来てくれたり、開店を待ちわびていた方がいらっしゃったりだったので、レギュラーの週末は今日が初めてです。
。。。いきなり天気大荒れっす。泣きたくなります。
まあそんな泣き言を言っててもしょうがないので女主人は焙煎をしてます。少し炒りが甘い、もうちょっと手を加えればもっと美味しくなる葉っぱをゆっくり暖めていきます。焙煎、っていっても店の中でやるようなのは「乾燥」という意味合いのほうが大きいみたいです。 しかし、相変わらずいい香りです。
焙煎前に葉っぱを白い紙の上に広げて状態をチェックし、同時に細かい枝の部分をひとつずつ拾っていきます。苦みや雑味の無いお茶を入れる為にはもちろんベターです。手間は死ぬほどかかりますが。
雨降りの土曜日。外を通る人もまばらです。帳場を預かる身としては気が気じゃないんすが、ゆっくりお茶を作っているぶん、今日来たお客さんはすっごい美味しいお茶がゆっくり飲めますぞ。
